Nila Bumbu Pesmol, makanan Jawa Barat yang lezat dan ringan
Salah satu dari sekian banyak makanan khas Jawa Barat adalah ikan nila pesmol. Tidak banyak yang tahu bahwa olahan ikan ini berasal dari daerah Sunda. Ikan olahan ini menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang segar dengan rasa pedas yang membuat semua orang ingin memakannya setiap saat.
Ikan olahan ini sangat unik, karena hidangan ini cenderung memiliki rasa rempah yang kuat, namun rasanya tidak terlalu kuat dan tetap segar. Sekilas, menu hidangan ikan ini berwarna kuning, karena menggunakan kunyit. Untuk itu, olahan ikan ini juga dikenal sebagai ikan berbumbu kuning.
Beberapa bumbu dan aromatik yang digunakan untuk membuat hidangan ikan nila ini adalah kunyit, potongan jahe, kemiri dan willot. Tidak hanya memberikan rasa yang kuat dan lezat, bahan rempah-rempah juga membantu memberikan aroma yang menyenangkan yang menutup rasa amis.
Sebenarnya, tidak sulit untuk membuat makanan tradisional Jawa Barat ini. Langkah-langkah yang harus Anda ambil tidak banyak. Hanya saja, ada beberapa tips khusus agar sajian Nila pesmol ini nikmat dan memikat bagi lidah tanpa gagal. Di bawah ini adalah paparan lengkap resep yang bisa dipraktikkan.
Ikan sebagai bahan utama, perhatikan kesegarannya
Hal pertama sebelum Anda memulai proses memasak, Anda harus menyiapkan bahan utama, yaitu ikan nila. Bahkan, Anda dapat menggunakan segala jenis ikan di menu ini. Namun jika ingin mempertahankan nuansa asli Jawa Barat, anda hanya perlu menggunakan ikan nila. Pastikan Anda memilih segar.
Untuk memilih ikan segar, ada beberapa tips sederhana. Pertama, perhatikan angin ikan yang akan Anda pilih. Ikan segar tidak memiliki bau ikan yang terlalu tajam di hidung. Ikan segar akan mengeluarkan bau air yang masih bisa ditoleransi jika diserap dengan baunya di hidung.
Selain aromanya, Anda juga bisa mengontrol kesegaran ikan dari warna suburnya. Ikan segar selalu merinding, yang warnanya segar. Hal ini berbeda ketika bulu kuduk sudah terlihat abu-abu atau coklat, artinya ikan sudah tidak segar lagi, apalagi saat Anda menekan sisi tipis perut.
Ikan segar biasanya lebih tangguh. Warna sisiknya pun beragam. Sisik segar ikan masih terlihat cerah dan tidak mudah lepas dari tubuh. Sementara itu, ikan yang didiamkan dalam waktu lama memiliki sisik pucat dan mudah keluar saat dipelihara. Perhatikan juga mata putih ikan segar.
Setelah menyediakan pilihan ikan segar, kamu bisa langsung mulai mengolah ikan nila seperti makanan Jawa Barat ini. Tentu saja, sebelum itu Anda harus mencuci ikan dengan baik pada sisik. Kemudian cat ikan dengan jeruk nipis yang diperas agar tidak berbau seperti ikan.
Siapkan bahan untuk pengeringan pemol kuning
Setelah memilih ikan, dibersihkan dan diwarnai dengan air jeruk nipis, kini saatnya membahas pengolahan ikan nila sebagai makanan khas Jawa Barat dan resepnya. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bumbu pemol tidak banyak. Tentu saja Anda dapat dengan mudah menemukannya di pasaran atau di tempat lain.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah bawang merah dan putih. Masing-masing pergi ke delapan untuk bawang, serta empat trpics bawang putih. Kemudian siapkan dua kemiri, lalu segmen jari untuk kunyit dan potongan jahe. Kemudian, bahan-bahan ini untuk rempah-rempah pesmol yang baik.
Ada bahan lain untuk membuat rempah-rempah kuning. Diantaranya adalah dua lembar untuk daun salam, kemudian segmen jari lengkuas, lemon seukuran dua batang, dan jangan lupa tambahkan sepuluh paprika merah. Hal ini akan membuat makanan khas Jawa Barat ini semakin nikmat.
Ingat juga untuk menyediakan sekitar 150ml air mineral, lalu bumbui dalam bentuk kaldu ayam atau kaldu jamur bubuk, garam dan gula pasir sehingga rasa rempah pesmol yang membuatnya seimbang kelak dan membuat lidah bergelombang. Anda bisa menambahkan sedikit lebih banyak lada untuk diisi ulang.
Siapkan ikan dan rempah-rempah licik
Setelah menyiapkan berbagai bahan makanan khas daerah West Week ini, anda akan mengambil langkah selanjutnya yaitu dalam pengolahan ikan dan juga dalam bumbu yang sangat baik. Berbeda dengan ikan lainnya, pemol ikan nila ini menggunakan ikan yang sudah digoreng sehingga tidak banyak ikan.
Pastikan Anda menggunakan minyak yang cukup untuk menggoreng ikan dan tunggu sampai hangat. Tujuan penggunaan minyak ini adalah karena ikan digoreng menggunakan metode deep frying, sehingga ikan bisa matang secara merata. Goreng sampai ikan berwarna cokelat keemasan atau kuning-coklat, tetapi jangan terlalu kering.
Tips menggoreng ikan agar tidak meledak adalah menumbuhkan tepung terigu pada ikan goreng dalam api panas. Saat ikan sudah matang, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu. Sekarang saatnya menyiapkan rempah-rempah yang baik dengan melembutkan kemiri, rempah-rempah, potongan jahe dan bawang.
Saat dihaluskan dan dicampur secara teratur, Anda bisa mulai mengecat rempah-rempah yang baik sampai baunya keluar. Ingatlah untuk menambahkan bahan daun salam, limun yang dihancurkan, dan lengkuas saat Anda pergi keluar untuk membuat rasa lebih harum dan lezat. Gunakan hanya api kecil agar tidak gosong.
Saatnya menghabiskan sup Pesmol untuk ikan
Makanan Jawa Barat dan resepnya sangat mudah dibuat. Ketika rempah-rempah yang baik aromatik dan telah selesai dibuang, tuangkan air mineral yang Anda siapkan sebelumnya. Masak dan aduk sampai mendidih dan bumbunya matang. Saat matang, tambahkan bahan yang tersisa.
Bahan lain yang tersisa adalah beberapa buah merah yang perlu dimasak utuh, kemudian mulailah proses penyedap dengan jamur atau kaldu ayam, beberapa batang garam dan taburan gula pasir secukupnya. Pastikan koreksi rasa langsung dari rasa, garam, pedas, bahkan manisnya seimbang, sehingga enak.
Jika dirasa sudah cukup matang, kini saatnya memasukkan ikan nila goreng ke dalam sup pesmol. Pastikan ikan dibungkus dengan baik dengan pesmolsop dan masak sampai airnya menyusut dan diserap ke dalam daging ikan nila. Tak lama kemudian , makanan khas Jawa Barat siap dinikmati.
Jika pesimisme telah menyusut secara signifikan dan diserap ke dalam ikan, dan ikan sudah kuning karena musim pemol, Anda sudah bisa mengangkatnyadanmeletakkannya di piring yang sudah disiapkan. Pastikan Anda tidak benar-benar menghabiskan pesmol agar hidangan ini tidak terlalu kering.
Untuk menyajikannya, Anda bisa menambahkan beberapa bahan tambahan, seperti potongan buah bintang atau tomat hijau, yang tidak hanya mendukung penampilan rebusan, tetapi juga memberikan rasa asam dan segar saat menyantap hidangan tradisional Sunda ini.
Kini menu dengan ikan nila pesmol atau rempah kuning siap disajikan. Anda dapat menikmati bersama keluarga atau pu orang-orang terdekat Anda. Bukankah itu mudah dilakukan? Resep makanan khas Jawa Barat dan daerah asal lainnya cenderung enak dan mudah dicoba.